El inicio de una trayectoria de casi cinco décadas. Con 15 años toma una correa y no la suelta más.

Empresa pionera con más de 30 clientes corporativos: Renault, Carrefour, Ferrocarril Roca, AFA y la Fórmula 1 en el Autódromo de Buenos Aires.

Diseña el plan de estudios. La escuela llega a tener 4 comisiones con un plantel de 25 a 30 ayudantes docentes, todos adiestradores egresados. Ocupa el cargo de Jefe de Instructores por más de 20 años

Redacta la fundamentación y diseña el modelo operativo. Cambia el paradigma de operaciones policiales con canes en Argentina y la región.

Primera Unidad Canina certificada ISO 9001 en el mundo · 2007

Convocado por el Dr. Sergio Berni. Crea y dirige la Dirección Nacional de Cinotécnia con alcance federal sobre todas las fuerzas de seguridad del país.

La explosión en calle Salta 2141 (22 víctimas, 60+ heridos) pone en evidencia la falta de regulación nacional. Zapata coordina los equipos in situ y promueve la adopción del estándar INSARAG de la ONU. Nace el Registro Nacional de Equipos Cinotécnicos de Búsqueda de Personas — vigente hasta hoy.

Coordina estudio multinacional sobre detección de COVID-19 por olfato canino. Publicado en Revista Veterinaria (2023). Simultáneamente dirige la Cinotécnia de la Provincia de Buenos Aires (2020–2021).

Convocado por el Ministro Dr. Aníbal Fernández. Amplía el alcance a perros, caballos y mulas. Crea el Programa de Bienestar Animal (Res. 381/2022) y la Diplomatura en el Instituto Universitario de la Gendarmería.